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Ovalles Pabón, L.C. , Barajas, A.E. y Jaimes, L.K. 2025. Revisión del impacto del análisis sensorial y la ecología microbiana en la calidad y comercialización del cacao: desde la fermentación hasta la postcosecha. Nexo 360 | Revista de Investigación. 1, 01 (sep. 2025), 16–32.